È una crostata che non prevede l’utilizzo delle uova e rimane, quindi, con poco fosforo (161 mg per porzione) e poco potassio (215mg per porzione).
Ingredienti per 8 persone:
Ingredienti per la frolla (è quella di Marco Bianchi)
- 250 g di farina aproteica
- 80 g di zucchero integrale (meglio se velo o Mascobado polverizzato)
- 60 g di acqua fredda
- 60 g di olio di girasole bio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Scorza di limone non trattato
Ingredienti per la crema
- 500 ml di latte vegetale non zuccherato o latte aproteico
- 30 g di amido di mais
- 30 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero
- 1 limone
- 1/2 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
- Curcuma (la punta di un cucchiaino)
Preparazione:
Preparazione della frolla: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene fino a creare un impasto liscio che farete riposare per circa un’ora in frigorifero.
Preparazione della crema: in una pentola mescolate lo zucchero con l’amido, la fecola, la buccia grattugiata di limone e la vaniglia. Aggiungete il latte e mescolate bene per non far formare i grumi. Fate cuocere a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa.
Aggiungete la curcuma per colorare la crema di giallo e mescolate bene. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo da 24/26 cm. Coprite con la crema.
Cuocete a 180° forno statico per 30/40 minuti.
Valori nutrizionali per porzione:
Valore energetico 344 kcal
Grassi 18.2g
Carboidrati 65 g
Proteine 0,25 g
Potassio 32 mg
Fosforo 5 mg