Ricetta per 2 focacce del diametro di circa 20 cm ciascuna
Ingredienti:
- 200 g di farina ipoproteica
- 4 g di sale
- 7 g di lievito secco
- 2 g di zucchero
- 150 g di acqua tiepida
- 20 g di olio d‘oliva
- 1 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 50 °C.
Mescolate la farina ipoproteica con il lievito secco e lo zucchero.
Aggiungete l’acqua tiepida e l’olio d’oliva e lavorate il composto con una frusta elettrica fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungete il sale.
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Sigillate la ciotola contenente l’impasto con la pellicola trasparente oppure poggiate un canovaccio umido.
Mettete in forno e lasciate riposare l’impasto per circa 45 minuti, fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.
Preriscaldate il forno ventilato a 225 °C o statico a 240 °C.
Ricoprite una teglia con carta da forno.
Con le mani ben unte d’olio, mettete la pasta per pizza direttamente sulla carta da forno dandogli la forma di due focacce.
Premendo con le dita, formate piccoli incavi tutt’intorno.
Quindi spennellare la superficie con olio d’oliva.
Schiacciate l’aglio e distribuitelo sulla focaccia insieme al rosmarino.
Cuocete in forno per 10 minuti.
