Crostata alla crema pasticcera senza uova

È una crostata che non prevede l’utilizzo delle uova e rimane, quindi, con poco fosforo (161 mg per porzione) e poco potassio (215mg per porzione).

Ingredienti per 8 persone:

Ingredienti per la frolla (è quella di Marco Bianchi)

  • 250 g di farina tipo 2
  • 80 g di zucchero integrale (meglio se velo o Mascobado polverizzato)
  • 60 g di acqua fredda
  • 60 g di olio di girasole bio
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Scorza di limone non trattato

Ingredienti per la crema

  • 500 ml di latte intero o vegetale non zuccherato
  • 30 g di amido di mais
  • 30 g di fecola di patate
  • 120 g di zucchero
  • 1 limone
  • 1/2 baccello di vaniglia o estratto di vaniglia
  • Curcuma (la punta di un cucchiaino)

Preparazione:
Preparazione della frolla
: fate sciogliere lo zucchero nell’acqua e aggiungete tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene fino a creare un impasto liscio che farete riposare per circa un’ora in frigorifero.
Preparazione della crema: in una pentola mescolate lo zucchero con l’amido, la fecola, la buccia grattugiata di limone e la vaniglia. Aggiungete il latte e mescolate bene per non far formare i grumi. Fate cuocere a fiamma bassa e mescolate continuamente fino a quando la crema si addensa.
Aggiungete la curcuma per colorare la crema di giallo e mescolate bene. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo da 24/26 cm. Coprite con la crema.
Cuocete a 180° forno statico per 30/40 minuti.

Valori nutrizionali per porzione:
Valore energetico 344 kcal
Grassi 18.2g
Carboidrati 65 g
Proteine 0,25 g
Potassio 32 mg
Fosforo 5 mg